Salat Nr. 4: Couscous-Salat lauwarm August 1, 2007

Eine wunderbare Erfindung ist Couscous, der kinderleicht und schnell zuzubereiten ist und auch noch toll für Salate zu verwenden ist. Hier mein heutiges Mittagessen, passend zur Rückkehr des Sommers. Ich mag den Salat gern sehr so zitronig-sauer, dass sich der Zahnschmelz auflöst, wer kein Elmex Gelée zuhause hat, kann aber ruhig die Menge etwas reduzieren. Der Salat ist schon durch die Harissa-Paste ein bisschen scharf, aber für Chili-Junkies wie mich natürlich nicht annähernd genug, deswegen die zwei Extra-Schoten.

Zutaten (für 1 große Portion):

3 Tomaten
1/2 Gurke
1 Paprika
1 ungespritzte Zitrone (zerlegt in 1 TL fein gehackte Zitronenschale und Zitronensaft+Fruchtfleisch)
1 Bund Petersilie (glatt!!!)
1/2 Bund Minze (ziemlich dominant, kann durchaus reduziert werden)
1 cup Couscous
2 gehackte Chilischoten (können auch weggelassen werden)
Olivenöl
1 TL Harissa
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten, Gurke, Paprika kleinschneiden und in einer Schüssel mit Chilis, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Zitronensaft, Olivenöl, Harissa und Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und über dieTomaten-Gurken-Paprika-Mischung geben. Gut vermischen und etwas ziehen lassen.
3. Couscous zubereiten: Couscous in eine Schüssel geben und mit etwas heißer Brühe* übergießen, etwa so viel, dass ein 1/2 cm Flüssigkeit über dem Couscous steht. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Auf der Packung steht meist 5 Minuten, ich mag Couscous gern mit etwas Biss, also sind 3 Minuten auch völlig in Ordnung.
4. Während der Couscous zieht, Kräuter hacken und mit dem Salat vermengen.
5. Fertigen Couscous mit dem Salat vermischen und gleich aufessen.

*Noch einfacher: Heißes Wasser über Couscous + Instantbrühe-Krümel kippen. Bitte Brühe ohne Glutamat verwenden!

Salat Nr. 2: Scharfer Wassermelonen-Salat April 16, 2007

Ich nehme alles zurück, was ich über Maßangaben in cups gesagt habe. Wenn man mal eben ein Rezept aufschreiben will und wegen der hochsommerlichen Temperaturen zu faul ist, die eh nicht besonders exakte Küchenwaage rauszuholen, ist das abmessen/abschätzen in cups schon sehr viel einfacher. Vor allem, seitdem ich rausgefunden habe, dass auf meinem Reiskocher-Messbecher auch cup-Maßeinheiten stehen.

Aber eigentlich sind die Maßeinheiten in diesem Salat eh egal. Hauptsache viel Wassermelone, viel Basilikum und genug feine Chilistückchen, deren herbe Schärfe sich wunderbar mit der wässrigen Süße der Wassermelone kombiniert.

Zutaten:
3 cups Wassermelone
1 cup Gurke
1 cup Kirschtomaten
1/2 cup gehacktes Basilikum
3 fein gehackte Chilischoten (ich nehme Thai-Chilischoten)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Wassermelone und Gurke in mundgerechte Würfel schneiden, nicht zu klein (wobei es auch einen interessanten, jedoch sehr anderen Salat ergeben würde, wenn man die Zutaten sehr fein würfelt. Wird demnächst mal ausprobiert.) . Tomaten vierteln. Chilischoten fein hacken.

2. Wassermelone, Gurke, Tomate, Chili und Basilikum gut vermengen. Großzügig pfeffern und salzen (ist schließlich ein Salat für den Hochsommer, da kann schon mal etwas mehr Salz ran, wobei das, was bei mir „viel Salz“ bedeutet, für andere Menschen die „normale“ Menge ist) , dann mit ca. 1 EL Balsamico-Essig und 2 EL Olivenöl begießen.

3. Nochmals gut durchmischen und 15 bis 30 Minuten durchziehen lassen, am besten im Kühlschrank. Nicht zu lange durchziehen lassen, die Wassermelonestücke sollen außen nach Dressing, Basilikum und Chili schmecken, innen nach Wassermelone pur.