Ein unglaublich präzises Rezept…
Zutaten:
1 Kopf Lollo Rosso
ca. 50 g getrocknete Cranberries, grob gehackt
Senf
Balsamico-Essig
Olivenöl
Pfeffer
Salz
optional1: Boskoop in feine Scheiben geschnitten
optional2: Cranberry-Saft
optional3: Fleisch, z. B. ein Steak
optional4: Walnüsse, gehackt
Zubereitung:
1. Öl, Essig und Senf zu einer Vinaigrette mixen- im Allgemeinen sollte das Verhältnis Öl zu Essig 3:1 betragen, aber falls die Cranberries gesüßt sind, bevorzuge ich ein Verhältnis von 2:1 oder gar 1:1, also ziemlich sauer. Ein Löffel Senf hält die Emulsion in jedem Fall zusammen. Mit Salz und (viel) Pfeffer abschmecken. Optional etwas Cranberry-Saft hinzufügen, was insbesondere dann empfehlenswert ist, wenn die Cranberries nur nach Zucker schmecken.
2. Gehackte Cranberries mit Vinaigrette vermengen. Optional Walnüsse dazugeben.
3. Salat waschen und Blätter zerkleinern/zerrupfen/grob hacken.
4. Alles vermischen, nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken, fertig. Optional Apfelstücke zugeben oder mit einem schönen Steak dekorieren.
